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刀鱼、带鱼和秋刀鱼有什么区别?

发布日期:2018-02-24 09:54:56  来源:中国好鲜生   浏览次数:648    我来说两句
很多人分不清带鱼、刀鱼、秋刀鱼的区别。下面就是小编为大家梳理的它们之间的区别。先看刀鱼。正宗的刀鱼是这样的,形状像一把小

很多人分不清带鱼、刀鱼、秋刀鱼的区别。下面就是小编为大家梳理的它们之间的区别。

先看刀鱼。正宗的刀鱼是这样的,形状像一把小刀,是淡水鱼,生活在江河等流动的淡水里。如雷贯耳的8000块1斤的长江刀鱼就是这样的了。齐名的还有黄河刀鱼,都是很稀少珍贵的鱼类了。像我们威海这样的沿海又没有江河流过的小城市是基本见不到的,我没吃过这种鱼,但就冲这么贵的价格,肯定是好吃了。

刀鱼、带鱼和秋刀鱼的区别

刀鱼、带鱼和秋刀鱼的区别

在我们威海这里,包括整个胶东半岛地区,我们称呼的刀鱼,其实是带鱼。是这样的。

刀鱼、带鱼和秋刀鱼的区别

所以,在我们这,你买刀鱼是它,买带鱼也是它。之所以叫刀鱼,可能是因为长得像大砍刀。

带鱼是海鱼,头尖嘴大,牙齿尖锐,肉食性猛鱼。带鱼游泳的时候不用鳍划水,而是通过身体摆动来行动,所以带鱼的肉质很好,尤其是腹部。

带鱼在我国应该算是知名度最高的鱼了,产量丰富、老少皆宜。

带鱼现在还没有养殖的技术,都是海捕的。平时生活在20-100米的近海,捕捞的时候会剧烈挣扎,会撕咬到周围的带鱼,所以我们平时买到的带鱼,经常会有掉鳞的现象,但不影响口感,只是卖相差了点。

秋刀鱼,海鱼,也是重要的食用鱼之一,价格也很亲民。体形也像刀,生产季节是在秋天,可能是因此被叫做秋刀鱼。和刀鱼、带鱼的外形还是有很明显的区别的。

刀鱼、带鱼和秋刀鱼的区别

这也是我们在饭店里经常可以吃到的鱼,一般做法是煎和烤。像这样。

刀鱼、带鱼和秋刀鱼的区别

扩展阅读:

刀鱼,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。清明后,刀鱼肉质变老,俗称老刀。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

秋刀鱼是颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯一一种,也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银白色,吻端与尾柄后部略带黄色。

关键词: 刀鱼 带鱼
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