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笋的功效与作用及禁忌,笋的好处及食用方法

发布日期:2018-06-12 08:56:03  来源:中国好鲜生   浏览次数:45    我来说两句
笋是一种营养丰富的蔬菜,笋是竹的幼牙,它含有大量的植物蛋白和氨基酸以及维生素,笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品

笋是一种营养丰富的蔬菜,笋是竹的幼牙,它含有大量的植物蛋白和氨基酸以及维生素,笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。今天就和小编一起来了解一下 笋的功效与作用及禁忌吧。

笋的功效与禁忌

1、开胃健脾

冬笋含有一种氮类物质,是冬笋含有一种淡淡的清香味,这种味道具有开胃健脾,增进食欲的功效,促进消化,可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。

2、排肠通便

冬笋能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故而也具有预防消化道肿瘤的功效。

冬笋是竹的幼芽,其中植物纤维的含量丰富,可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,可用于治疗便秘等症。

3、开膈消痰

冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有消痰化瘀滞的作用。冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点,还富含纤维素,可减低体内的脂肪含量,可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。

4、增强免疫力

冬笋的氨基酸含量不高,但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸,如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成,甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸,以保证机体内各种蛋白酶的活性,增强机体的免疫能力,有助于抵抗疾病。

5、减肥

冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂,肥胖的人经常吃冬笋,可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。所以常食冬笋对单纯性肥胖者大有裨益,并能预防与高脂血症有关的疾病。

6、养肝明目

冬笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分,还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分,胡萝卜素进入人体可转化为维生素A,对维持视力健康很有好处。所以适量食用冬笋可以起到养肝明目的作用。

7、止血凉血

冬笋的成分比较复杂,种类繁多,其中有一种含量还比较丰富的胶质,能生成血小板,有止血功能。而冬笋本来就属于凉性食物,还有凉血的作用。

8、养肝明目

冬笋中维生素的种类繁多,而且含量也不是很低,其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍,能促进肝细胞增殖、生长,也防止了毒素对肝细胞的损害,还能维护眼睛和皮肤的健康。

适用人群

一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

禁忌人群

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

选购技巧

一要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩

二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩

三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。

吃笋的注意事项

1.笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

2.笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。

3.笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不宜吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。

4.处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。

5.由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

以上就是小编为大家收集的关于笋的介绍,喜欢的小伙伴欢迎分享转载。


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