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黑米的功效与作用及禁忌,黑米的食用方法及价格

发布日期:2018-07-07 09:16:25  来源:中国好鲜生   浏览次数:119    我来说两句
黑米属于黑稻加工后的产品,呈黑色或黑褐色,黑米的营养呢价值丰富,食用价值和药用价值也是非常高的,黑米具有“世界米中之王”

黑米属于黑稻加工后的产品,呈黑色或黑褐色,黑米的营养呢价值丰富,食用价值和药用价值也是非常高的,黑米具有“世界米中之王”的美誉,它不仅可以熬粥还可以制作各种营养食品、酿酒。黑米种植历史悠久,久而久之,成了人们食疗的佳肴,今天就和小编一起来了解一下黑米的功效与作用吧。

黑米的功效与作用

黑米外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明,米的颜色越深,表皮色素的抗衰老效果越明显,因此,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

另外,黑米中含有较为丰富的膳食纤维,淀粉消化速度慢,血糖指数为55 (白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米适合哪些人群吃

适宜的人群

1、适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。

2、特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便频等患者食用。

不宜的人群

1、脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3、经常生病体质虚弱的人群。

黑米怎样分辨它的好坏

我们生活在现在这样一个“乱世”当中,要练就一双火眼金睛,这样才能保证自己不被骗哦。有些无良的商家会通过染色让它成为黑米,实际上这样的黑米非但没有营养,还会对人体造成伤害呢!那么,怎么辨别黑米的好坏?赶紧看下来吧,妈网百科有绝招!

第一,看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。

第二,看表皮。正常的黑米,用手抠下的是片片状的东西,若是粉状的则 是劣质黑米。

第三,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的 ,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透 到米心里去。

第四,看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或 偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米 。

吃黑米必知的六大禁忌

1、黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3、服用四环素类药物禁忌食用黑米,服用四环素类药物时食用黑米,这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物,影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

4、中医认为黑米性平,味甘,火盛热燥者不宜食用。

5、黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

6、黑米所含铜都比大米高1~3倍,不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

黑米有哪些食用方法?

1、黑米莲子粥

【材料】黑米100克,莲子20克。

【做法】共同煮粥,熟后加冰糖调味食之。

【功效】滋阴养心,补肾健脾,适合孕妇、老人、病后体虚者食用,健康人食之也可防病。

2、芒果黑米粥

【材料】黑米150克,大米50克,芒果300克,酸奶100克,白糖适量。

【做法】将芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分钟。将黑米和大米一块儿洗干净加上芒果水,放锅中用小火煲,到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅。将芒果肉撒在粥上,淋上酸奶,就行了。

【功效】美容养颜,减肥瘦身。

3、黑米桂花粥

【材料】黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克,冰糖适量。

【做法】①黑米洗净,浸泡6小时,红豆洗净,浸泡1小时,莲子洗净,花生洗净、沥干备用。②锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时,加入花生,继续煮30分钟。③加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

【功效】滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血。

4、南瓜黑米粥

【材料】南瓜200克、黑米150克、大60克。

【做法】将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。

【功效】滋阴补肾,健脾暖肝。

以上就是小编为大家收集的关于黑米的介绍,想必大家对黑米也有所了解了吧,喜欢的小伙伴们欢迎分享转载。


关键词: 黑米
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