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山药的功效与作用及禁忌,山药副作用,山药怎么吃

发布日期:2018-09-08 12:15:03  来源:中国好鲜生   浏览次数:204    我来说两句
山药和土豆并是不同物种,小伙伴们千万别弄混了,山药又可称为“土薯”,是一种蔬菜,同时它也是一种药材,山药具有滋养强壮,助

山药土豆并是不同物种,小伙伴们千万别弄混了,山药又可称为“土薯”,是一种蔬菜,同时它也是一种药材,山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,山药中好友多种元素,可以使细胞延缓衰老,而且山药的吃法也是多种多样的,那么今天就跟随小编一起来了解一下山药的功效与作用及禁忌

山药的功效

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

营养价值

1、淀粉酶

山药中不但含有大量植物蛋白,含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分,这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫,能促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱,对人类的脾胃虚寒,脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

2、黏液蛋白

山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素,除此以外,粘液蛋白也是山药中最重要的存在,这种物质不单能调节血糖,预防血糖升高,还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪,能预防血管老化,更能提高身体免疫力,减少癌症发生。

山药不能和什么一起吃?

1、蔬菜类

①胡萝卜

山药内富含丰富的维生素C,而胡萝卜含有丰富的维生素C分解酶,如果山药和胡萝卜一起吃,山药中的维生素C就会被分解破坏。

黄瓜

山药富含维生素C,而黄瓜富含维生素C分解酶,如果两者一起吃会使维生素C被分解,造成营养浪费。

南瓜

南瓜中含有的维生素C分解酶会分解破坏掉山药中的维生素C,降低了山药的营养价值。

④笋瓜笋瓜富含维生素C分解酶,山药富含维生素C,这两者一起吃维生素C分解酶会分解维生素C,使维生素C被破坏。

2、肉食类

①虾

山药不能与虾一起吃。如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。

②鲤鱼

山药不能与鲤鱼一起吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

③猪肝

山药不能与猪肝一起吃。猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素,而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后,会因加速氧化而被破坏。

④鹿肉

山药不能与鹿肉一起吃。同食山药与鹿肉生涩易便秘。

3、甘遂、

山药不能与甘遂一起吃。

山药补肾健脾润肺,甘遂泻水逐肿,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

4、碱性药物

山药不能与碱性药物一起吃。

山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

5、荞麦米

山药不能与荞麦米一起吃。同食会引起身体不适。

山药和什么一起吃最好?

1、山药+扁豆、莲子、红、玉米、

山药与这些食物一起吃有健脾补肾、益肠胃的效果,能吸收更多的营养;跟红枣搭配,可以强化山药的效果。

2、山药+鸭肉、银耳

山药与鸭肉或者银耳可以有滋阴润肺的效果。

3、山药+核桃:山药与核一起吃有补中益气、强健筋骨、健脑益智的作用。

4、山药+芝麻:芝麻适合补钙,而山药有促进钙吸收的作用。

5、山药+鸡胗:山药与鸡胗搭配食用可以治疗小儿脾虚疳积。

不适合吃山药的人群

(1)便秘者。山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

(2)男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

适合吃的山药的人群

(1)肺虚咳嗽者

(2)疲劳者

(3)希望减肥的人

(4)脾虚腹泻者

(5)男女肾亏者

(6)患有胃溃疡的人

山药怎么吃

香菇山药炒肉片

材料

山药 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鲜香菇 青椒 葱 姜

做法

1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去跟,洗净用开水煮2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。 2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻,放青椒,入肉片炒匀,加鸡精、香油炒匀。

拔丝山药

材料山药200克  鸡蛋1个  面粉10克  淀粉50克  食用油500克  (实耗80克)  白糖5大匙做法

1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。注意外甜内滑,营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。

山药排骨汤

材料

排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量

做法

1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。    5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

铁棍山药焖牛腩

材料:牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片

做法:1、先把牛腩焯水。 2、下油锅炒一下。 3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。 4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。 5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。

以上就是小编为大家收集的关于山药的介绍,要想了解更多关于果蔬类的信息,欢迎大家继续关注中国好鲜生。

关键词: 山药
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