发布信息
中国好鲜生 » 资讯 » 健康资讯 » 正文市场分析 农资动态 政策法规 致富经 行业新闻 科学种植 技术杂谈 健康资讯 贮藏保鲜 蔬菜资讯 各地特产 行业标准 养花知识 民俗 

绿豆的功效与作用禁忌及食用方法,哪些人不能吃?怎么挑选?

发布日期:2018-12-24 09:19:53  来源:绿豆的功效与作用   浏览次数:724    我来说两句
绿豆属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东

绿豆属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。那么绿豆的功效与作用禁忌及食用方法,哪些人不能吃?怎么挑选?

绿豆的功效作用

1、清热解毒

夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,这个时候用绿豆煮汤来补充营养是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义,绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。要是遇到有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,也可以经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。

2、降脂

绿豆粉有明显的降脂作用,绿豆中含有一种球蛋白和多糖,这两种物质能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

3、抗过敏

绿豆的有效成分有抗敏作用,可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应,绿豆对葡萄球菌有抑制作用,绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解、氮质血症,起到保护肾脏的作用。

绿豆的食用禁忌

1、属于寒凉体质的人不能吃,如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜过多饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,引发其他疾病。

2、老人、儿童和体质虚弱的人不能吃,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人不能吃,因为绿豆的解毒成分会分解药效,影响治疗。

4、在煮绿豆汤的时候不要加碱,因为绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏多种B族维生素,同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,结构变化,颜色转为黄色。

绿豆的禁忌人群

脾胃虚弱的人不宜多食绿豆

适宜人群

一般人均可食用绿豆

绿豆的各种烹煮技巧

烹制绿豆汤时,有时会因为煮得时间过久,而使绿豆汤的色泽发红发浑,失去了绿豆应有的特色风味。在此,罗列了六种熬制绿豆汤的方法,不妨一试。

方法一

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法二

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三

将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

方法四

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法五

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

绿豆类美味小吃

绿豆蜜爽奶茶

原料:绿豆、绿茶、蜂蜜、陈皮

做法:

1.先煮绿豆汤,10分钟即可;

2.盛出绿豆汤泡绿茶,然后待冷却后加入牛奶和蜂蜜;

3.继续添加清水煮绿豆,水开后,放入陈皮;

4.煮到绿豆开花,将绿豆晾凉,捞出适量放入2料中;

5.冰镇后饮用,冰爽可口。

提示:

1.泡绿茶时,绿豆汤一定要清,口感和色彩会比较好;

2.喝奶茶时最好使用喝珍珠奶茶用的吸管。

功效:冰爽解渴,清热解毒,消暑降温。

翠花绿豆粥

原料:西瓜皮200克,绿豆1杯,白木耳7.5克,冰糖2大匙。

做法:

1、西瓜皮洗净,刮除红肉,削除绿皮,切小块;绿豆洗净,泡水1小时;白木耳洗净,泡软,去除硬蒂,切小朵备用。

2、锅中倒入4杯水,放入绿豆及白木耳煮开,转小火煮至软烂,加西瓜皮及冰糖再煮1~2分钟即可。

功效及禁忌:清血、解热、排毒,能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点,并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果,腹泻时最好不要饮用。

杏仁绿豆粥

原料:大仁片10克,粳米50克,绿豆20克,糖3茶匙,水6杯。

做法:

1、将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸,再以慢火煮烂。

2、撒上杏仁片,加白糖少许调匀晾凉食用,并可用剪刀将杏仁分成小块。

功效及禁忌:清热解毒、祛暑止渴。

绿豆山药汤

原料:绿豆半斤,山药4两,冰糖2大匙

做法:

1.绿豆洗净,山药剥皮切丁。

2.绿豆加4碗水煮,大火开后转小火煮约20分钟后,添加山药,待山药熟后,加冰糖调味即可。

功效:解毒清热、优化面色黄及痘疹、润泽容颜。

绿豆的营养成分

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2:、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。

如何选购绿豆

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

以上就是小编整理的绿豆的功效与作用禁忌及食用方法,哪些人不能吃?绿豆的挑选方法全部内容,如果喜欢,欢迎分享给大家。

关键词: 绿豆
相关专题推荐:
    分享与收藏:  资讯搜索  告诉好友  关闭窗口  打印本文
     
    行情速递
    推荐图文
    推荐资讯
    最近发布资讯文章
     
    网站首页 | 网络服务 | 法律声明 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 网站地图 | 果蔬专题 | 网站留言 | 广告服务 | 积分换礼 | RSS订阅 | 鲁ICP备14029771号-1
    ©版权所有中国好鲜生。查找为您提供最新水果批发蔬菜批发信息,实时查看最新果树种植技术蔬菜种植技术,尽在中国好鲜生。 移动版:绿豆的功效与作用禁忌及食用方法,哪些人不能吃?怎么挑选?
    果蔬批发导航: 网站地图