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覆盆子酒怎么做?覆盆子泡酒的功效与作用

发布日期:2019-05-19 09:57:40  来源:覆盆子酒怎么做?   浏览次数:75    我来说两句
覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,落叶性灌木型果树。是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别

覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,落叶性灌木型果树。是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名,例如:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,紫色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,市场上比较少见。覆盆子果实柔软多汁,香味浓郁,色泽宜人,营养成分丰富,被称为“第三代水果”,“黄金水果”。那么覆盆子酒怎么做?


覆盆子酒即用覆盆子酿制的酒。覆盆子是一种生长在野山上的树莓,拥有“黄金水果”的美誉和价值。主要流行于韩国,因韩国多种植紫覆盆子及黑覆盆子,所以酿出的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似,因此也可称作覆盆子红酒。覆盆子具有滋阴壮阳,美容养颜的功能,相关产品已从欧美风行至日韩。工业制作覆盆子酒的步骤一般为:

1.发酵准备 (准备覆盆子果实等原料)

2.发酵首次挤压过滤

3.首次巴氏杀菌陈化

4.熟化混合

5.二次挤压过滤

6.二次巴氏杀菌

7.装瓶。

覆盆子泡酒的方法

覆盆子泡酒的方法特别简单,平时可以准备2000克新鲜覆盆子和500克冰糖,再准备三百克纯粮白酒。把覆盆子洗净以后,去掉表面的水分,再把它切碎,和冰糖放在一起调匀以后放到干净的玻璃瓶中,再加入准备好的纯粮白酒,把瓶口密封好,放在阴凉通风的地方发酵,40到50天以后里面的覆盆子酒就能发酵完成,取出过滤以后可以直接饮用。 

覆盆子泡酒的功效

1、延缓衰老

覆盆子泡酒能让它含有的花青素和黄酮类化合物全部析出,人们在饮用以后,可以快速把这些营养成分吸收和利用,它们能清除身体内堆积的自由基,也能提高人体组织细胞活性,并能抑制色素堆积,能在延缓衰老的同时起到明显的美容作用。

2、预防三高

用覆盆子泡酒喝,还能预防三高症状的发生,它含有的果酸和黄酮类化合物以及微量元素钾等营养成分被人体吸收以后,能软化血管,增加血管弹性,并能加快血液中胆固醇的分解与代谢,从而也就减少高血压与高血脂的发生。另外,覆盘子中还含有一种类似于胰岛素的成分,用它泡酒以后这种物质的活性会明显提高,它能预防血糖升高,也能让过高的血糖降下来。

3、调节内分泌

用覆盆子泡酒得到的覆盆子果酒,是一种天然养生酒,它对女性内分泌有明显调节作用,既能提高卵巢功能,又能预防月经,不调和痛经,对维持女性身体健康有很大好处。覆盆子泡酒以后,为人体补充的微量元素硒和花青素,还都是天然抗癌成分,人体在吸收它们以后抗癌能力会明显提高,所以平时多用覆盆子泡酒喝还能提高身体抗癌能力。

传统中医中覆盆子具有补肝肾,缩小便,助阳,固精,明目的作用,治阳痿,遗精,溲数,遗溺,虚劳,目暗的功效。

欧美主要将覆盆子作为水果食用,覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行于韩国。起初是一些非专业酒类企业涉足,但因口味等问题发展遇到瓶颈,近期传统专业酿酒公司纷纷加大覆盆子酒的酿制研究。有专业酿酒的高端品牌裴商冕酒家,销量较小,宝海公司的销量较大,但品质一般,属中低端产品。韩国覆盆子酿酒行业竞争激烈,目前正在整合当中。

高敞地区是韩国覆盆子的原产地,也是覆盆子酒产量最高的地方。高敞地区的有力条件主要有:果实糖度高,有机栽培,黄土适合果树生长等。

关键词: 覆盆子
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