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青石斑鱼怎么做好吃?

发布日期:2020-02-20 19:40:01  来源:好鲜生  作者:黑豆   
青石斑鱼的肉质细腻,味道十分鲜美,具有很高的营养价值,青石斑鱼分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。这么好

青石斑鱼的肉质细腻,味道十分鲜美,具有很高的营养价值,青石斑鱼分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。这么好的鱼怎么做好吃呢?下面一块看看吧。

青石斑鱼怎么做好吃?

一、清蒸青石斑鱼的做法  

1、准备食材,清理与清洗之,青斑去鳞、去鳃、去内脏,以清水冲洗干净,放于瓷盘上。

2、老姜、青葱、辣椒切丝。

3、取少许的辣椒丝与葱绿丝泡冷水,备用。

4、将葱丝、辣椒丝、姜丝放于鱼盘中。

5、起锅,放入适量的水,垫脚架,(或用蒸笼),开中大火煮滚,放入鱼盘,盖锅盖,蒸12分钟。

6、鱼蒸好时,最后放上步骤4.的葱绿丝、辣椒丝与少许香油,再焖约1分钟,葱绿转绿即可关火。

7、起锅上桌。

青石斑鱼怎么做好吃?

二、石斑鱼煲的做法

1、鱼腩切块,用料酒,盐,糖,鱼露少许腌制。加地瓜分拌匀。

2、杏鲍菇切薄片,姜切丝,多切一些大葱葱白和蒜粒。备用。

3、锅中热油,先把石斑鱼块煎到表面微焦,捞出后再煎杏鲍菇。

4、用煎鱼的炒姜丝,蒜粒,葱白,炒香后入鱼和杏鲍菇,加入料酒、糖、盐、酱油调味,在煲内焖煮一会即可。

三、鲍汁焖烧石斑鱼的做法 WWw.guOshu123.cn

1、石斑鱼刮鳞,去内脏,洗净,抹干,放置一边。

2、少许油烧热,滑一下锅,令油均匀沾锅边。

3、抹干的鱼轻轻划入烧热的铁锅内,小心爆溅,最好盖子盖后用力地转一转锅,令鱼皮不沾锅。

4、中火慢煎一面,小心翻面,再煎另一面。

5、待鱼皮金黄,姜丝和调料汁(鲍鱼汁,白糖,少许盐,水)。

6、焖烧一阵,翻面再烧一烧,汁水变得浓稠就可装盘。

青石斑鱼怎么做好吃?

四、花胶石斑鱼羹的做法

1、炒香姜片,开火后放入适量橄榄油和姜片。

2、煎香鱼骨,将石斑鱼的鱼骨放入锅中煎香。

3、煮鱼汤,在煎香的鱼骨中加适量水熬煮鱼汤。

4、鱼汤出锅,将熬好的鱼汤滤出倒入碗中备用。

5、处理花胶,烹饪这道菜的前一天要将干花胶用冷水浸泡一晚。然后在烹饪前还要用姜水煮泡发的花胶20分钟,等花胶自然放凉后才可用于烹饪。这样做可以很大程度去掉花胶的腥味,而且胶质感会更好。

6、切花胶,将泡发的花胶切块后放入姜水中侵泡。

7、炒料,将香菇切片然后放入锅中干煸,煸出香气后放入切好的笋子。

8、炒料,再放入适量黑木耳和橄榄油一起煸炒。

9、调味,在锅中放入适量柴鱼酱油。

10、加料熬煮,煸炒出香气后倒入鱼汤和泡好的鱼胶。汤滚后转成小火慢慢煨。

11、调味,汤煮沸后撒上适量盐。

12、勾芡,将调好的芡汁淋入锅中勾芡。

13、煮鱼片,羹汤熬煮好将石斑鱼片入锅中烫熟。

14、加料,将鸡蛋白倒入汤中。

15、加料,加入适量香菜。

16、调味,加入适量胡椒。

17、盛盘,石斑鱼片烫熟后羹汤出锅,即可享用这道美食。

青石斑鱼营养价值高,口感顺滑,老少咸宜,青石斑鱼更是鱼类的佼佼者,以上就是青石斑鱼做法的全部内容,简单易学,想了解更多知识,请持续关注本站的其他内容。

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关键词: 青石斑
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