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番茄果实的成熟过程分哪几个时期?为什么长期贮藏的番茄要采用绿熟期或微熟期的果实?

发布日期:2015-02-02 10:00:47  来源:中国好鲜生   浏览次数:5112    我来说两句
番茄果实的成熟过程分为5个时期

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番茄果实的成熟过程可分为以下5个时期:

一是绿熟期。其果实叫绿熟果。这个时期果实已充实长大,内部果肉已经变黄,外部果皮泛白,果实坚硬。

二是微熟期。果实表面开始转色,果顶微显红晕,称顶红果。

三是半熟期。果实叫半红果,即果实约有半个表面变为红色。

四是坚熟期。即红熟的硬果,除果肩部还有残留的绿色外,其余已经变红,但仍保持一定的硬度。

五是完熟期。又叫软熟期,果实全部变红且变软。

番茄果实


作为贮藏用的番茄,在采收前2~3天不应灌水,因为番茄属于跃变型果实,故一般在绿熟期或微熟期采收。采收时果实不应带果柄且要轻拿轻放,避免机械伤。果实经过严格挑选后,装入筐内或箱内,每筐装3~4层果实。预冷后,再进行贮藏。

关键词: 番茄
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