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苹果贮藏的适宜条件是什么?

发布日期:2015-02-05 08:00:19  来源:中国好鲜生  作者:中国好鲜生   浏览次数:996    我来说两句
苹果适宜的贮藏条件
苹果贮藏
    (1)温度   适宜的贮藏温度可以有效地抑制苹果的呼吸作用,延缓果实后熟衰老、抑制微生物活动及防止低温伤害。对于多数苹果品种,贮藏的适宜温度为—1℃~0℃。气调贮藏的适宜温度比一般冷藏高0.5℃~1℃。苹果贮藏在—1℃比在0℃的贮藏寿命约延长25%,比在4℃~5℃约延长1倍。低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发展。贮藏温度过低,引起冻结也会降低果实硬度和缩短贮藏寿命。红玉在—1℃~0℃贮藏会引起生理失调、产生低温伤害、缩短贮藏寿命,这些品种贮藏的适宜温度为2℃~4℃。
     即使是同一品种,在不同地区和不同年份生产的果实,对低温伤害的敏感性也不同,所以其贮藏适温有所差异。如秋花皮苹果在夏季凉爽和秋季冷凉年份生长的果实,会严重发生虎皮病,以在―2℃贮藏较好;而在夏季炎热和秋季温暖年份生长的果实,易因低温而发生果肉褐变,以2℃~4℃贮藏较好。
     有的苹果品种会发生几种生理性病害,这就要以当地最易发生的病害为主要依据,采用适宜的贮藏温度。如元帅苹果虎皮病发病率因贮藏温度不同而异,贮藏温度为4℃、2℃、0℃和―2℃的病果率相应为82%、74%、25%、18%。据此,元帅的贮藏温度以—2℃~0℃较适宜。
    (2)空气湿度   苹果贮藏适宜的空气相对湿度为85%~95%,在较高的湿度下,果实水分蒸散会大大降低,从而减轻自然损耗,保持新鲜饱满状态。若失水达5%~7%,果皮会皱缩并影响外观。贮藏湿度大时,还可减轻褐心病的发病率。据报道,橘苹苹果失重4.4%时,褐心病为4%;失重8.8%时,褐心病为20%。但湿度大,又可增加低温伤害和衰老褐变病的发展空气相对湿度自87%增至93%,可增加橘苹苹果的低温褐变病。空气相对湿度超过90%时,则加重红玉和橘苹苹果衰老褐变病的发展。在利用自然低温贮藏苹果时,也常发现湿度大的窖和塑料薄膜袋中会发生更多的裂果。此外,湿度大可加重微生物引致的病害,增加果品腐烂损失。
     贮藏环境中空气湿度的控制与贮藏温度有密切关系,贮藏温度较高时,空气湿度可稍低些,否则高温、高湿易造成微生物引起的腐烂。贮藏温度适宜,空气湿度可稍高。
    (3)气体成分   适当地调节贮藏环境的气体成分,可延长苹果的贮藏寿命,保持其鲜度和品质。一般认为,当贮藏温度为0℃~ 2℃时,氧含量为2%~4%,二氧化碳含量为3%~5%比较适宜。必须强调的是,不同品种、不同产地和不同贮藏条件下的气调条件,必须通过试验和生产实践来确定。盲目照搬必然会给贮藏生产造成损失。
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