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花椰菜(花菜)贮藏的适宜条件是什么?其贮藏时容易发生哪些问题?

发布日期:2015-02-06 20:00:40  来源:中国好鲜生  作者:好食者   浏览次数:833    我来说两句
花菜贮藏的适宜条件及容易发生的问题
花菜     花椰菜(花菜)对贮藏环境条件的要求与甘蓝相似,适温为0℃士05℃,在0℃以下花球易受冻;适宜空气相对湿度为90%~95%。
     菜花贮藏中易松球、花球褐变(变黄、变暗、出现褐色斑点)及腐烂使质量降低。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境条件,如高温、低湿等,都可能引起松球。引起花球褐变的原因也很多,如花球在采收前或采收后暴露在阳光下,花球遭受低温冻害,以及失水和受病菌感染等都能使菜花变褐,严重时还能变成灰黑色的污点甚至腐烂失去食用价值。
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