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怎样利用冷库贮藏甘蓝?

发布日期:2015-02-07 20:00:34  来源:中国好鲜生   浏览次数:2347    我来说两句
如何用冷库贮藏甘蓝

     选择包心坚实的叶球,把根削平,适当留一些外叶,将菜装入箩筐内,放入冷库。堆放箩筐时,要保证箩筐之间、菜垛之间以及垛与地面、墙壁之间留有一定空隙。另外,菜与冷风机的距离应在15米以外。然后控制库温在0℃~1℃,空气相对湿度90%左右。
     用该法贮藏的菜,质量新鲜,重量损耗较少。在冷库中,也可采用气调贮藏,控制氧气3%~5%、二氧化碳5%~6%,对延缓甘蓝衰老,防止失水、失绿、脱帮、抽薹、根部长须都有一定的效果。用此法贮藏100天后,甘蓝外叶略黄,球心发白,未发现抽薹、腐烂等劣变现象。
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