发布信息
中国好鲜生 » 种植技术 » 蔬菜 » 正文 蔬菜 果树 

猴头菌生长发育对环境条件的要求及管理技术

发布日期:2014-06-14 09:48:34     我来说两句
猴头菌,又名刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猴头菇,既是珍贵的食用菌,又是重要的药用菌。猴头菌属多孔菌目齿菌科猴头属,子实体椭圆

猴头菌,又名刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猴头菇,既是珍贵的食用菌,又是重要的药用菌。猴头菌属多孔菌目齿菌科猴头属,子实体椭圆形且厚,生长在树干上,布满针状菌刺,形状像猴子的头。鲜嫩的猴头菌通过特殊的烹调后,样式诱人,味道鲜美,是一道名贵的菜肴,长期以来与燕窝、熊掌、海参齐名。猴头菌营养价值高,每100 g干品中含蛋白质26.3 g,并且其蛋白质中含有16种氨基酸,其中包括人体不可缺少的7种必需氨基酸。猴头菌还是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌,猴头菌具有“助消化、利五脏”的功能,能帮助溃疡愈合,对多种消化道疾病有较好的疗效,能提高人的免疫力。近代医药研究证明,猴头菌对消化道肿瘤也有一定的治疗作用。

我国野生猴头菌产量较少,主要产于黑龙江、吉林、四川、云南等省,其他如新疆、山西、贵州、河北等省野生猴头菇很少。在自然界中,猴头菌大多长在柞树、桦树等树木枯死的部分上,一般长在树干中、上部向阳面,有时亦长在倒木上。猴头菌多见于森林不太稠密、空气较为流通、湿度较高的环境里,一般在 8-9月、气温20 ℃左右时生长。

我国猴头菌的人工驯化栽培始于1959年,1960年基本成功。近年来随着科学技术的进步,人工栽培尤其是代料瓶栽的成功,使得猴头菌的栽培地区日益广泛,加上可用于栽培的原料种类多,产品生长周期短,成本小,收益大,故猴头菌栽培已成为广大城乡发展家庭副业的一条好门路[1-2]。

1 营养

猴头菌依靠营养菌丝分解吸收培养基中的养分而获得营养。猴头菌所需的营养成分包括碳源、氮源、矿物质、生长素等。

1.1 碳素营养 WWW.guOShu123.cN

猴头菌是一种木材腐生菌,在自然界中大部分生长在阔叶树的树干上。吸收营养时,菌丝先分泌出相应的酶,将木材中的木质素、纤维素、半纤维素、淀粉等糖类物质分解成简单的葡萄糖,然后再吸收利用。因此,凡含有上述养分且不含有害成分的材料均可用来培养猴头菌。目前,在黑龙江地区被用作碳素营养来源的培养料有锯木屑、稻草、玉米芯等。除纤维素、半纤维素、木质素等各种大分子糖类物质外,猴头菌还能吸收多种有机酸和醇等低分子量的含碳有机物。

1.2 氮素营养

在自然界中,猴头菌的氮源来自于蛋白质等有机氮化物的分解。野生猴头菌在椴木上生长时,必须先从树的皮层处开始生长,皮层中蛋白质的相对含量远比芯材部分高。锯木屑、稻草、玉米芯等的混合物所含的蛋白质相对较低,因此用锯木屑、稻草、玉米芯等材料制作培养基时,必须添加含氮量较高的麸皮、米糠等物质。有些物质如豆饼,其蛋白质含量较高,但由于含有一些不利于猴头菌生长的成分,因此不宜使用。猴头菌对某些无机态氮如尿素、硫酸铵、硝态氮也能利用,但生长情况不如有机态氮好。

猴头菌菌丝和子实体生长的好坏和氮源的数量有密切关系。例如在PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)中增加0.5%的蛋白胨,即增加有机态氮的数量,可使菌丝生长浓密,菌丝多,子实体形成早;如果使用单纯的PDA培养基,由于蛋白质含量低,会导致菌丝生长差,菌丝细而稀,子实体形成迟。

1.3 矿物质元素

猴头菌生长也需要磷、钙、镁、锌、钼、铁等矿物质元素,这些元素能提高菌丝的生理活性,是菌丝及子实体的必要组成部分。

2 温度

猴头菌是中温性真菌,子实体生长温度和菌丝生长温度不同。菌丝能够生长的温度是4~30 ℃,最适宜的温度是18~23 ℃,高于30 ℃生长缓慢,菌丝生长细而稀,易老化,超过33 ℃菌丝完全停止生长或死亡;温度低时菌丝生长缓慢,但菌丝粗而浓密,生命力强,低于4 ℃时菌丝几乎停止生长。子实体在10~25 ℃的范围内都能生长,以15~20 ℃最为适宜,高于25 ℃难以形成子实体;温度低时子实体分化、生长变慢,低于4 ℃时子实体完全停止生长。

在猴头菌生产中,温度高低对子实体的生长形态也有一定影响。温度高,则子实体的刺长,球块小而松散,且往往形成分枝状;温度低,则子实体的刺短,球块大而坚实,当温度低于15 ℃时,子实体往往呈橘红色。

猴头菌对温度的适应性较易发生变化,用锯末、麸皮做培养基栽培猴头菇时,装袋时一定要做到“松紧适度,下松上紧”的原则,这样通气性好,吃料快,猴头菌丝容易分化形成子实体。如果在此培养基上多次分离培养,则子实体的形成会越来越快,对温度的适应范围也越来越广。

3 水分

水分是猴头菌生长的必要条件之一,猴头菌的一切生理活动,包括营养成分的吸收和运输都必须在一定的水分条件下进行。猴头菌分泌的酶,也只有在一定的水分条件下,才能分解各种复杂的天然物质,如纤维素、木质素等。但是水分也不能过多,水分过多会阻碍培养基内的通风,影响菌丝的呼吸,另外还会使细胞原生质过分稀释而降低抵抗力,使菌丝加快衰老。对水分的要求是:菌丝生长时,培养基的含水量以65%为好;子实体形成时,空气相对湿度应保持在 75%~85%。

猴头菌的适宜含水量和培养基的松紧度有密切关系。培养基质地紧实的,要求含水量较低,否则会造成通风不良;培养基质地疏松的,要求含水量较高。例如猴头菌在锯末、米糠培养基上生长时,含水量以60%~65%为宜,含水量超过65%时,菌丝生长缓慢,菌丝变粗,并很快分泌黄水;含水量低于 60%时,菌丝生长缓慢,菌丝细而密;低于40%时,菌丝不再生长。猴头菌在锯木屑、米糠培养基上生长时,含水量以45%~60%为宜,含水量高于70% 时,菌丝生长变慢,菌丝粗;含水量40%左右时,菌丝生长十分缓慢,之后由于逐步适应,菌丝生长转快,但子实体的形成受到抑制。在用椴木栽培猴头菌时,含水量以40%左右为宜。总的规律是:培养料(基质)疏松、通气好,水分含量应适当增加;培养料(基质)致密,含水量应降低。含水量高时,菌丝生长快,但易衰老;含水量低时,菌丝生长慢,菌丝细,原生质浓,抗逆性强,不易衰老,能保存较长时间。

展开全文
 
您可能也喜欢:蔬菜栽培方法
分享与收藏:   种植搜索  告诉好友  关闭窗口  打印本文
 
蔬菜图文种植技术文章
最新文章
 
网站首页 | 网络服务 | 法律声明 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 网站地图 | 果蔬专题 | 网站留言 | 广告服务 | 积分换礼 | RSS订阅 | 冀ICP备17036535号
©版权所有好鲜生。查找为您提供最新水果批发蔬菜批发信息,实时查看最新果树种植技术蔬菜种植技术,尽在中国好鲜生。 移动版:猴头菌生长发育对环境条件的要求及管理技术