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豆芽菜家庭简易生产技术

发布日期:2014-06-13 18:31:41     我来说两句
豆芽菜生长周期短、无需施肥、营养丰富、风味独特,其生产简单,一般的家庭可以利用家中闲置的饮料瓶、塑料箱、搪瓷盆等简易器具

豆芽菜生长周期短、无需施肥、营养丰富、风味独特,其生产简单,一般的家庭可以利用家中闲置的饮料瓶、塑料箱、搪瓷盆等简易器具生产,生产流程为:清水洗种浸泡→播种培养→浇水促长→采收。

豆芽菜属于芽苗菜大家族中的一类。芽苗菜是指利用植物的种子或者其他营养贮藏器官,在黑暗、弱光条件下直接培育出的可供食用的芽苗、嫩芽、芽球、幼茎等蔬菜,简称芽菜。芽菜在生长过程中所积聚的养分主要由种子、枝条或根茎中已经贮藏的营养转化而来,而且芽菜生长周期短,不需施肥、打药,因此其产品较易达到无公害绿色食品蔬菜的生产要求,是名符其实的无公害绿色食品[1~3]。随着人们生活水平的提高,芽菜作为富含营养、洁净安全、风味独特的高档蔬菜越来越受到人们的青睐,产品日益走俏[4]。

目前市面上广泛销售的豆芽,多数是经过无根素、赤霉素等激素处理,或者追施了尿素[5]。虽然生长速度很快,上市时间提前,但产品不够安全、卫生,为害人们的身体健康,不符合绿色食品蔬菜的生产标准。本文从家居环境出发,因地制宜生产豆芽菜。操作方法简单实用,比传统作坊式生产的豆芽更粗、更长、更直、更白,品质更脆嫩,味道更鲜美;培育时间也较短,仅需4~5天即可收获最环保、最健康、最原生的豆芽菜。

1 材料

1.1 生产容器

可根据生产量确定,规模小、生产量少的,可用特制的育苗盘或育苗箱;规模大、生产量多的,可用缸、大木桶或发芽池;一般家庭生产可用搪瓷盆、塑料箱、饮料瓶(1.5 L)等简易器具。所用的容器底部必须有排水孔。

1.2 品种选择

以绿豆芽为例,绿豆的品种较多,而且都可以生产豆芽,其中以明绿和毛绿2个品种较好。生产绿豆芽必须用当年产、籽粒饱满、硬实的种子。 www.guOshu123.CN

2 方法

2.1 浸种

将挑选好的绿豆种子用清水洗净,在面盆或大杯子内先用25~30℃的温水浸泡10 h,待种子充分吸水膨胀时捞出,再用清水淘洗干净。

2.2 播种培养

在容器底部先垫上一层吸水性强的干净毛巾、棉布或麻袋片等,将淘洗过的种子铺在上面,厚3~5 cm,要尽量密实一些,然后再盖上一层透气性好的毛巾,置于室温条件下黑暗培养。

2.3 浇水促长

每隔4~6 h用清水淘洗一次种子,保持湿度,并充分翻动种子,使上下、内外温湿度一致。当种子发芽后,则每隔4~6 h用温清水喷淋一次,这时不可再淘洗和翻动种子,以防损伤嫩芽。喷水时要缓慢、均匀,不可冲动种子。

2.4 采收

一般经过4~6天培养,当芽长10~15 cm,洁白挺直、粗大肥嫩,2片子叶呈鲜黄色、似展未展时即可采收食用或出售。如果采收时子叶已展开,且真叶显露,则品质会稍差一些。

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