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梅菜的种植与加工要点

发布日期:2014-06-14 09:59:42     我来说两句
梅菜是芥菜的变种,又称大肉芥菜。这种蔬菜管理要求不高,易于种植,而且产量高,667 m2产鲜菜可达6 000 kg以上,可加工成干梅菜

梅菜是芥菜的变种,又称大肉芥菜。这种蔬菜管理要求不高,易于种植,而且产量高,667 m2产鲜菜可达6 000 kg以上,可加工成干梅菜2 500 kg左右,加工后干梅菜的商品价值高,销路也好。

1 种植要点

1.1 育苗移栽

梅菜一般实行先育苗后定植、苗期集中管理的方法[1]。种植双季梅菜时应选择早熟品种,第一季9月中旬播种,10月中下旬移植,12月中旬收获;第二季11月上中旬播种,12月中旬移植,翌年2月中旬收获。选用适应性广、抗病、耐热、耐湿[2]、优质、丰产、商品性好、适宜加工的品种 [3,4],早中熟良种如大坪埔、黑叶仔等。苗床一般选择地势较为平坦、排灌方便、土质疏松、较肥沃的砂壤土或壤土[5]。育苗地应提前进行翻晒,经整平整碎淋足底水后再进行播种,667 m2播种量为300 g,可供1 hm2大田用种。播种前,先用50%多菌灵拌种消毒,播后盖细土0.5 cm厚[6]。苗床最好搭小拱棚盖上农膜及遮阳网,以防雨水侵袭及强烈阳光照射。育苗期间要经常淋水保湿,待苗2片真叶时再揭开农膜及遮阳网炼苗,并施 2%高效复合肥液,移栽前5天施送嫁肥,每10 kg水加进口复合肥150 g淋施,苗龄一般为25~30天,4~5片真叶时即可移栽,移栽前菜苗要淋足清水,以利带土。在育苗期间要喷药防治病虫害1~2次。

1.2 选地整地

选择生态环境良好、土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便、水质好的农田壤土或砂壤土田块[7,8]。大田经犁翻耙平耙碎,并667 m2施磷肥50 kg、优质腐熟农家肥1 500 kg作基肥,将肥料均匀撒施,并与泥土混匀。然后按2 m包沟起畦,畦高30 cm左右,畦面宽1.6 m,沟宽40 cm,畦面土壤细碎平整,略呈龟背形[9],以防渍水。开完定植穴后可喷施芽前除草剂,以减少杂草孳生。每畦种5行,平均株行距50 cm×40 cm,每667 m2种植3 300株。

1.3 肥水管理

种植后应及时淋足定根水,遇到干旱要坚持淋水4~5天,以后根据天气情况灌半沟水保持湿润。种植后6天进行第一次追肥,667 m2用尿素10 kg冲水淋施;种植后12天进行第二次追肥,667 m2用尿素15 kg加钾肥5 kg冲水淋施;种植后20天进行第三次追肥,667 m2用进口复合肥30 kg隔行撒施;种植后35天进行第四次追肥,667 m2用进口复合肥25 kg隔行撒施,撒肥时要注意防止肥料落入菜心。在梅菜生长期间,最好进行2~3次根外追肥,可用爱多收6 000倍液加5%磷酸二氢钾液喷施。遇到干旱要及时灌“跑马水”,雨天要注意排水。收获前20天停止灌水、停止用药。

1.4 病虫防治

主要病害有病毒病、猝倒病、霜霉病、软腐病、根肿病等,可选择病毒A、世高(苯醚甲环唑)、百菌清、多菌灵、普力克(霜霉威)、农用链霉素、农抗霉素、克露(霜脲·锰锌)、可杀得(氢氧化铜)[8,10]等农药,按使用说明混合或交替使用。

主要虫害有黄曲条跳甲、蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等,可选择阿维菌素、溴氰菊酯、啶虫脒、敌百虫、吡虫啉、抗蚜威、苏云金杆菌,按使用说明喷杀。在使用农药时,严格控制农药用量和安全间隔期,禁止使用高毒高残留农药。 wWW.gUOshu123.Cn

1.5 适时采收

早熟、中熟品种一般在移栽后60~65天、85~90天即可收获。叶色变淡、转黄,花蕾呈半开菊花状时应及时采收。宜选择晴天采收、晾晒,再进行加工[3]。

2 腌制加工

2.1 建池

收获前用砖砌固定的腌制菜池,池内应贴耐酸(碱)瓷砖,一般长×宽×深为8 m×5 m×1.5 m,视鲜菜数量灵活掌握;也可用农膜做成简单的腌制池,量少时可用大缸代替。

2.2 固体食用盐的准备

按鲜菜(晒软后)总质量的16%准备,一般种植667 m2梅菜需准备散装生食盐500~750 kg,根据产量高低灵活掌握用量。

2.3 腌制

将晒软后的梅菜除去烂叶杂物后入池,入池时边入菜边撒盐(先撒总盐量的80%),并要逐一踏平踏实,顶层适当多撒一些盐再用木板石头压实,经 2~3天后便可转池。转池时,把池中的梅菜捞起,按上、中、下分层放在干净的空地,然后再把菜按上层、下层、中层次序逐一放回池中,并将所有食盐全部均匀撒下,同样要将菜踏平踏实,腌制2天。

2.4 晾晒

转池后第3天即可起池晒菜,遇到雨天可延长4~5天。一般在晒场上晾晒2~3天,最好用竹竿挂晒,晒菜期间要注意翻转菜棵。然后将晒过的梅菜收集,用尼龙薄膜覆盖严实闷菜4天,以便加速成品黄熟。这样经过晒3天、闷4天,让梅菜自然回潮变软,然后根据计划存放时间的长短,再晒2~5天便可贮藏 6~12个月。

2.5 分拣

将梅菜菜棵整齐叠好,按大小好差分类分级后进行包装,贮藏或出售。

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