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金针菇工厂化种植技术

发布日期:2014-06-14 21:18:42     我来说两句
1 产地环境条件种植金针菇场地应选在地势平坦、排灌方便、地下水位较低、远离“三废”污染的地区,其环境空气质量、土壤质量等自

1 产地环境条件

种植金针菇场地应选在地势平坦、排灌方便、地下水位较低、远离“三废”污染的地区,其环境空气质量、土壤质量等自然条件条件应符合DB32/T343.1—1999《无公害农产品(食品)产地环境要求》。

2 金针菇种植的小气候

2.1 温度

金针菇属于低温型恒温结实性真菌。菌丝体在4℃~32℃范围内均能生长,最适温度为18~22℃,高于或低于这个温度范围,菌丝蔓延速度都会减慢,菌丝较耐低温,但对高温抵抗力较弱,在34℃以上停止生长,甚至死亡。子实体分化在5℃~18℃的范围内进行,最适温度为8℃~14℃。低温下金针菇子实体生长旺盛,温度偏高时,柄细粗,菇盖大,易早衰,高于19℃,子实体就难形成。

2.2 水分(湿度)

金针菇为喜湿性菌类。菌丝生长阶段培养料的含水量要求在65%~70%,低于60%,子实体生长阶段菇蕾生长缓慢,易早衰;高于70%培养料中氧气减少,影响菌丝正常生长。菌丝阶段空气相对湿度保持在60%~70%为宜;子实体原基形成阶段,要求环境中空气相对湿度在85%~90%为宜;子实体生长阶段,空气相对湿度保持在 80%~90%为宜。空气相对湿度低,子实体不能充分生长;湿度过高,容易发生病虫害。

2.3 空气

金针菇为好气性真菌。在菌丝培养过程中必须通风换气,氧气不足,菌丝体活力下降,呈灰白色。但在子实体发育期间,反而需要根据不同的发育阶段,调节菇房的氧气含量,一定浓度的 CO2 可以有效促进菌柄伸长,并抑制菇盖开伞,但当空气中CO2 浓度的积累量超过0.6%时,子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。

2.4 光照

金针菇是厌光性菌类。在黑暗条件下菌丝生长正常,但全黑暗条件下难以形成子实体原基。微弱的散射光可以诱导子实体原基形成,并能促使菇蕾生长整齐一致,光线过强时,容易造成菌柄基部绒毛多,菌柄增粗,早开伞等问题。 wWw.gUosHu123.cn

2.5 酸碱度

金针菇适合在弱酸性培养基上生长。菌丝在pH3~8.4范围内均能生长,最适宜菌丝生长和子实体形成的pH值为5~6。

3 生产技术设施

3.1 菇房建设

培养冷库面积一般以65~80m2为宜,长度不易过长。金针菇企业多选用3cm×3cm角铁组合,由8mm螺丝连接而成的种植架。一般培养架为6层,层间距 39~42cm,种植床底层离地面60cm。种植层架多是以10cm左右宽的木板条作为承放搁板,搁板条的间距为4cm,以便上、下层空气对流。菇房墙体全部采用10cm厚的聚氨酯板材衔接。地面用泡沫板、石灰、塑料布处理后再浇一层混凝土。墙近地平处和离檐口处各留一个排气孔,以利室内的杂气能及时排出。菇房高度:地平至檐高4.3m,地平至层顶高5.1m。

3.2 菌种选择与制备

3.2.1 菌种选择与质量要求

主栽品种为8801纯白金针菇。金针菇成品母种要求菌丝健壮、整齐、生长旺盛、粉孢子少、菌落均匀,在适温下10天左右菌丝长满斜面;原种应菌丝粗壮、洁白、有浓密的细粉状菌丝;生产种要求生活力强,不带病、虫和杂菌,菌龄适宜,无老化现象。

3.2.2 菌种制作

母种(一级种)培养料用PDA复壮培养基。母种使用25 mm×200 mm标准玻璃试管;经高压(121℃,1.05kg/cm2压力下)灭菌30min,摆斜面,冷却后,在无菌条件下接种。

原种(二级种)培养料用棉籽壳、木屑、麸皮,辅以经检验合格的石膏等配料(棉籽壳37%、木屑37%、麦麸25%、石膏1%、水1.2~1.4倍),原种使用750ml标准透明菌种瓶(外径约85 mm,高度约190 mm,瓶口内径34 mm),经高温高压灭菌(126℃,1.4kg/cm2压力下)2~3h,冷却后用准备好的母种(一级种)在无菌条件下接种,在培养基降到20℃左右接种为宜。接种后应立即移入菌种培养室,培养室要求保持清洁干燥,湿度60%左右,温度20℃左右,暗光培养22~25d左右菌丝长满菌瓶,剔除污染和生长不良的备用。

3.3 种植袋制作

3.3.1 培养料配方

配方一:棉籽壳40%,木屑30%,麸皮25%,玉米粉3%,碳酸钙1%,石膏1%。料:水=1:1.4。

配方二: 棉籽壳35%,木屑15%,玉米芯20%,麸皮25%,玉米粉3%,碳酸钙1%,石膏1%。料:水=1:1.4。

3.3.2拌料

按照配方要求先称好各种原料,然后,提前4~5h用石灰水预湿棉籽壳和玉米芯。然后,将棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮放入搅拌机中搅拌20min,再将配置好的碳酸钙和石膏的水溶液不断加入料中,充分搅拌均匀,使培养料含水量达到62%~65%左右,准备装袋。

3.3.3装袋

采用规格为17~18cm×35cm的聚丙烯塑料袋,利用双冲压装袋机装袋。装料量为每袋干料350~400g,料高15cm左右。装袋标准:料面要平整,上紧下松,料中间打有接种孔,孔深为料的4/5,孔径粗2~2.5cm。距离料面上方5cm处套上套环,以利于催蕾时菇蕾生长,塞上棉花塞。

3.3.4 灭菌与接种

装完袋后尽早装锅灭菌,从搅拌装袋到进锅灭菌控制在5个小时以内,以免培养料升温发酸增加细菌含量。常压灭菌标准为:依据“攻头,保尾,控中间”的原则,料温达到100℃,保持10~13h;高压灭菌标准为:126℃,保持2~3h,灭菌后待冷却至20℃左右即可接种。接种室提前一天用专用消毒药品进行空间消毒,保证空间消毒干净。挑选菌丝活力旺盛、无污染的原种进行接种,接种量以每瓶原种接25~30袋为宜,菌种量以盖满培养基表面并有少量菌种掉进接种孔内为宜,这样既可以加速菌丝生长,又能降低杂菌污染。

4 发菌期管理

把接种好的种植袋放至金针菇专用恒温种植室中培养,培养室内的环境条件要求:温度18℃~20℃,空气相对湿度60%~70%,避光培养,适时适量进行通风换气。经过25d左右,菌丝即长满全袋。

4.1 催蕾

当培养室内大部分菌袋的菌丝长满培养料时,开始逐渐降温催蕾。催蕾时的环境条件要求:温度调整为13~15℃,空气相对湿度调整为80%~85%,弱散射光,催蕾初期加强通风换气,后期则保持一定浓度的CO2。约经过7~10d,培养基表面会出现针状金针菇原基。

4.2 挑选菌袋与开袋

从培养架上挑选针状原基长到2~4cm的种植袋,去掉棉花塞和套环,并分别放置,然后,在距离料面2cm左右处割掉料面上方多余的袋子,即为“开袋”。

4.3 再生

将开袋的种植袋转移至出菇房的中间层架上进行枯萎、再生。出菇房的环境条件要求是:温度为6~8℃,空气相对湿度为75%~80%,间歇性弱散射光,注意通风换气。约经过3~5d,枯萎的针状原基又再生出无数更健壮的小菇蕾。

4.4 套袋与抑制

当再生菇蕾菌柄长度达到2~3cm时,对其进行套袋。通常采用稍大一点的袋子进行套袋,一方面便于保证菇蕾数量,另一方面操作方便。套袋标准:袋口高于菇蕾1~2cm,多余的袋子折叠于袋子底部。然后,将其转移至最上两个层架上,进行抑制。

4.4.1 风抑制 菌柄长至2~3cm左右时利用制冷机组的冷风开始吹风,风速约20cm/s,每天吹2~3h,连续3d。

4.4.2 光抑制 每间出菇房安装4盏20W的白炽灯,每天开灯2~3h,连续3d,促使菌柄硬实、菇帽圆整。

4.5 提袋

将经过风抑制和光抑制的菌袋转移至出菇房的下层培养架上或地板上,同时,适当提高袋口,利用底层CO2 浓度高的规律,促使菌柄快速伸长,该阶段分两次提袋较好。

4.6 采收

当子实体长至13~15cm,菌盖1cm左右时及时采收。用手握住菌柄轻轻一摆,即可连老菌柄一起采下。为延长鲜菇的货架期,在采收前2~3d将出菇房的空气相对湿度降低为80%~85%。

5 病虫害防治

适宜的温湿度和洁净的卫生条件可以有效防治金针菇病害的发生,虫害以预防为主。总之,应当始终坚持“预防为主,防治结合”和“生态防治为主,药物防治为辅”的原则。

5.1 病害种类

危害金针菇的杂菌较多,如:链孢霉、青霉、绿霉、细菌等。

5.2 病害的防治方法

5.2.1 培养料要新鲜无霉变,棉籽壳、玉米芯等原料尽量提前预湿,木屑要过筛,培养料含水量要适宜;灭菌要彻底;冷却室要干净,无菌操作接种;注意保持环境干净卫生。

5.2.2 原种室、培养室、出菇房要勤检查,发现有污染立即妥善处理,并查明污染的原因。

5.2.3 菌丝培养过程中要创造适宜的温度、湿度、空气、光照等环境条件,避免或减少杂菌危害。

5.3 虫害种类

危害金针菇的害虫主要有菇蚊、菇蝇和螨虫。

5.4 虫害的防治方法

5.4.1 搞好环境卫生,菇房内外要打扫干净,不存放人畜粪和作物秸秆等杂物,培养室、出菇房使用前用甲醛和高锰酸钾密闭熏杀,然后关闭门窗熏蒸一昼夜,或用石灰水喷刷。

5.4.2 菇房门窗及通气孔应安装尼龙纱网防止菇蚊、菇蝇的成虫飞入。菇房内外经常喷洒漂白粉等消毒药剂,消毒灭菌减少虫源。

5.4.3 定期经常检查原种室、培养室、出菇房的菌种或种植袋中菌丝的生长状况,防治螨虫危害。发生螨虫危害时,及时清理或焚烧被危害的菌种或种植袋,并配置一定浓度的杀螨药剂对周边环境进行消毒。在原种室、培养室的地板与培养层架上撒石灰粉,同时,要结合使用药物熏蒸消毒。

5.4.4 培养料要新鲜无霉变,棉籽壳、玉米芯等原料尽量提前预湿;灭菌要彻底;无菌操作接种;经常定期检查。

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